0010629079必讀書單-新手烘焙，基礎的基礎：圖片＋實作心得，超詳盡西點入門書
- 作者： 林軒帆 新功能介紹
- 出版社：朱雀 新功能介紹
- 出版日期：2014/03/15
- 語言：繁體中文
必讀書單-新手烘焙，基礎的基礎：圖片＋實作心得，超詳盡西點入門書0010629079
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「參與了許多本甜點食譜的編輯，已經很久沒看到如此詳盡的內容了。
只有真正親自實驗過，甚至經過無數次失敗，
才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」
～資深食譜編輯強力推薦，已趁書籍還在製作中，就迫不及待按照內容，做了好幾個西點！～
許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是，無論參考了多少本食譜，也明明按照步驟操作了，卻仍舊失敗收場，而且還找不到什麼原因，在得不到正確的觀念和做法之下，久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆，以理工人出身的背景，秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度，用理論搭配實作，經過反覆嘗試，以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析，更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作，以及精選最適合初學者製作的經典甜點，即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手，在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下，都能在最短時間內學會。
本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成：
〈基本功夫〉包含：製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。
〈Part1蛋糕〉精選：檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。
＜Part2塔、派和餅乾＞收錄：白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。
〈Part3其他點心〉包括：檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。
本書重點
食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦
◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得
鉅細靡遺撰寫「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得，幫助新手正確使用且購買需要的工具。
◆從科學角度解說食材成份
選對食材是成功的一半，作者從科學的角度解說常見食材成份，幫助讀者贏在製作第一步。
◆以理論輔助實作分享成品
將理論和實作相互配合，分享實際操作後的不失敗秘訣、烘焙小常識，避免失敗影響成果。
◆食譜步驟條理分明
每篇食譜皆以粗體黑字強調重要步驟，再敘述步驟的細節，層次分明，結構清楚有益閱讀。
◆無偷吃步、不藏私的新手必會基本工夫教學
包含基礎的蛋糕、塔皮、派皮、內餡等操作實錄，步驟圖精確不藏私。
◆精選出烘焙新手易學的經典甜點
作者親自挑選出部落格中人氣強強滾，而且做法適合初學者的經典品項示範。
◆新手易成功的甜點配方最易上手
分享反覆嘗試後的成功配方，降低新手的失敗率，還能享受黃金配方的美味。
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- 語言：繁體中文
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